Villeneuve sur Tarn autrefois: Le cochon

La période des fêtes de Noël et du Jour de l’An étant terminées, le mois de Janvier entamait une nouvelle année, le froid accentuait sa morsure, Villeneuve sur Tarn et la campagne environnante se préparaient à une tâche très importante : tuer le cochon.

Autrefois toutes les fermes et la majorité des foyers du village élevaient un cochon. L’animal allait fournir avec les volailles, l’essentiel de la viande consommée alors par les familles rurales. Seul animal de la ferme à ne pas avoir à fournir un travail en contrepartie, il était bien nourri et engraissé, logé dans son étable maintenue aussi propre que possible, sorti aux beaux jours dans son enclos près de la maison, il coulait « des jours heureux ». En parlant de lui, dans certaines régions on disait même « Monseigneur ». Mais la fin de l’histoire était inéluctable : il allait être tué !!!